2014年12月25日
Merry Christmas !!
・・・この画像、何回目かね
クリスマスです
パン屋の忙しいクリスマス
昨日は、やたらバゲット（フランスパン）が売れた。
おととい、売れなくて、８本廃棄したのにね。
フランチャイズの悲しさ。ちょっと前だったら、
パン・ペルデュ（フランスパンのフレンチトースト）のチョコ掛けとかで、
売り切っただろうけど、本年度の始まりくらいから、
やたらと、締め付けが厳しくなって、あんまり勝手な事ができなくなった。
そして、ピザ戦争。
今日あたり、ちょっと、作業場は騒動になってるだろうね。
さあちゃん
お休みだから、知らん。
デリシャスピザ・シーフードって言うのがあって、大きさは他のピザと同じなんだけど、やたらめったら、具材が載ってる。
その具材が、たぶん、回転寿司なんかで使うような、お刺身ネタなの。
パート達がつけた名前が、「お刺身ピザ」
いや、もちろん、焼くけど。
問題は、市販品じゃないから、少しだけ仕入れっていうのが、出来ない事。
今年は、予約が１枚しかなかった。つまり、残った具材の処理。
本部が、ギャーギャー言わない頃なら、「年末限定
」とか言って、テキトーに、ピザソース塗って、残ったシーフード並べて、
新作シーフードピザにして、売っちゃうんだけど。
ホント、前はあったの。角切りさつま芋の甘煮が残った時、
フランスパン生地に包んで、黒ごまつけて、
「さつまフランスパン」って、
結構、売れたよ。Ｋさんのアイディア。Ｋさん、どうしてるのかなぁ・・・
でも、本部がうるさくなって、勝手にやっちゃいけないから、
残ったお刺身ネタは、多分全部廃棄。
種類が多いから、仕入れ代金と、ピザ１枚の売り上げでは、
完全な「大赤字」
作業場は、激怒の嵐
当然でしょ。予約を取るのは、スーパー全部の仕事だし、
売り上げ上げろって、日々、つつき回しておいて、
こう言う、損失を招くような、変な指令を出す。
他の定番商品は、店ごとに作るとしても、
期間限定で、数が売れないことが、はっきりしている上、
原材料を、まとめ仕入れしなければならない物は、工場生産か、
地元何店舗かで、まとめ生産させてくれないと、無駄が出るばかりで、
ホント、困る。この界隈、系列店が３軒あるんだから、
多分、それぞれの店で、１～２枚ずつの注文しか、なかったはずだし、
それぞれの店で、残り具材を、全部廃棄するなんて、
世の中の「もったいない」の風潮に逆行する、愚行だと思う。
世の中の皆さん確かに、加工食品の原材料って、気になると思います。
だからって、あんまりチマチマしたクレームがたび重なると、
こう言う現象を引き起こす訳なんです。
重大な事は、声を大にしなきゃならないけど、
例えば、チーズは乳製品だし、ピザソースは油を含んでるとか、
常識範囲で分かってる事を「書いてない
」って、一々喚かれると、「本部で調べて、書き物で送ったものしか、作っちゃ駄目
」って事になり、結果、普通に家庭でやってる、
「残り具材の組み換えによる新メニュー」が
できなくなり、原材料の廃棄が増えるわけです。
どうです
華やかなパーティーメニューの裏では、
こんな、無駄の山が出てるんですよ。
皆さん、手作り、しましょう。
・・・という、チマチマしたお話で、本年、締めくくらせていただきます。
火星のお話は、また来年。
今日も、お越し下さって、ありがとうございました。
よいお年をお迎え下さい。
Posted by さあちゃん at 09:46│Comments(2)
│愚痴
この記事へのコメント
さあちゃん こんばんは、
今年もあとわずか、とりわけたいへんな一年でしたね。
その努力が実ること 確信しています。来たる歳が希望に満ちた
新しいスタートになりますように‥‥！
今年もあとわずか、とりわけたいへんな一年でしたね。
その努力が実ること 確信しています。来たる歳が希望に満ちた
新しいスタートになりますように‥‥！
Posted by 風
at 2014年12月31日 20:14
at 2014年12月31日 20:14Dear 風さん ・・・遅くなりました。
あけましておめでとうございます。
あけてうれしい、お正月・・・厄介事を、全部年内に終わらせて、
すっきりはっきり、新年です。
やっぱり、歯をなくしましたが・・・（笑）・・・まだ、大穴、開いてます。（怖；；）
あけましておめでとうございます。
あけてうれしい、お正月・・・厄介事を、全部年内に終わらせて、
すっきりはっきり、新年です。
やっぱり、歯をなくしましたが・・・（笑）・・・まだ、大穴、開いてます。（怖；；）
Posted by さあちゃん at 2015年01月01日 01:03
at 2015年01月01日 01:03
